{"id":1231,"date":"2020-10-05T12:26:29","date_gmt":"2020-10-05T15:26:29","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.ufes.br\/revistauniversidade\/?p=1231"},"modified":"2020-10-14T11:18:15","modified_gmt":"2020-10-14T14:18:15","slug":"estudos-mostram-que-o-kefir-contribui-para-o-bom-funcionamento-dos-rins-e-do-coracao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ufes.br\/revistauniversidade\/2020\/10\/05\/estudos-mostram-que-o-kefir-contribui-para-o-bom-funcionamento-dos-rins-e-do-coracao\/","title":{"rendered":"Estudos mostram que o kefir contribui para o bom funcionamento dos rins e do cora\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

\u2013 Por Mikaella Mozer <\/em>\u2013<\/p>\n\n\n\n

Pesquisas para o estudo dos benef\u00edcios do probi\u00f3tico kefir no tratamento de doen\u00e7as s\u00e3o desenvolvidas na Ufes. Uma delas estuda os efeitos ben\u00e9ficos do kefir sobre a les\u00e3o renal aguda, doen\u00e7a que consiste na perda s\u00fabita da capacidade dos rins de filtrar res\u00edduos, sais e l\u00edquidos em horas ou em poucos dias. A outra foi a primeira a mostrar que o kefir tem a\u00e7\u00e3o ben\u00e9fica no sistema nervoso que controla o cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Os probi\u00f3ticos s\u00e3o microrganismos vivos encontrados em alimentos e contribuem para refor\u00e7ar a microbiota, antes tamb\u00e9m conhecida como flora intestinal. O intestino humano possui trilh\u00f5es de bact\u00e9rias que atuam em benef\u00edcio da sa\u00fade: facilitam a digest\u00e3o e a absor\u00e7\u00e3o de nutrientes, fortalecem o sistema imunol\u00f3gico e previnem ou melhoram doen\u00e7as. <\/p>\n\n\n\n

Apesar da sua import\u00e2ncia, os probi\u00f3ticos foram esquecidos por um tempo. Segundo o professor Elisardo Vasquez, do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancias Fisiol\u00f3gicas (PPGCF) da Ufes, somente nas \u00faltimas duas d\u00e9cadas \u00e9 que os pesquisadores come\u00e7aram a valoriz\u00e1-los.<\/p>\n\n\n\n

O kefir passou a ser o probi\u00f3tico mais utilizado em pesquisas nos \u00faltimos anos e tem ganhado protagonismo entre os alimentos funcionais. Originado nas montanhas do C\u00e1ucaso, na Europa, e tamb\u00e9m conhecido como gr\u00e3o do profeta Maom\u00e9, \u00e9 composto de bact\u00e9rias \u00e1cido-l\u00e1cticas, bact\u00e9rias \u00e1cido-ac\u00e9ticas e leveduras. Na presen\u00e7a do gr\u00e3o, produz-se um leite integral fermentado que, ao ser consumido, exerce a\u00e7\u00f5es anti-inflamat\u00f3rias e antimicrobianas. <\/p>\n\n\n\n

Veja tamb\u00e9m: Pesquisa busca reduzir a quantidade de s\u00f3dio em biscoitos<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Funcionamento dos rins<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

A les\u00e3o renal aguda afeta milhares de brasileiros. S\u00f3 no Centro de Di\u00e1lise do Hospital Universit\u00e1rio Cassiano Antonio Moraes (Hucam-Ufes) s\u00e3o realizados 450 procedimentos por m\u00eas. Estudar os efeitos do kefir em doen\u00e7as renais foi o objeto de pesquisa de doutorado de Jamila Barboza, orientada pela professora do PPGCF \u00c1gata Gava. <\/p>\n\n\n\n

\u201cExiste um processo intestinal conhecido como disbiose, no qual h\u00e1 um desequil\u00edbrio entre as bact\u00e9rias \u2018boas\u2019 e \u2018ruins\u2019 do trato gastrointestinal. Essa disbiose parece estar envolvida no desenvolvimento de diversas doen\u00e7as, de diferentes sistemas, inclusive o cardiovascular e o renal\u201d, explica a professora. Ela acrescenta que o kefir \u00e9 capaz de reestabelecer esse equil\u00edbrio, favorecendo a cura por reduzir os radicais livres, cujo excesso est\u00e1 ligado ao desenvolvimento de doen\u00e7as.<\/p>\n\n\n\n

A pesquisa foi realizada em ratos Wistar machos, por terem a fisiologia parecida com a dos seres humanos. Dois grupos desses ratos foram alimentados com kefir \u2013 o primeiro por 14 dias e o segundo, por 60 dias \u2013 e outros dois grupos foram nutridos com leite de vaca, para compara\u00e7\u00e3o. Ap\u00f3s esse tempo, eles eram induzidos experimentalmente \u00e0 insufici\u00eancia renal aguda por meio da t\u00e9cnica de isquemia-reperfus\u00e3o bilateral, que consiste na interrup\u00e7\u00e3o do fluxo sangu\u00edneo para os dois rins durante 45 minutos (isquemia), seguida da libera\u00e7\u00e3o do fluxo por 24 minutos (reperfus\u00e3o). \u201cEssa t\u00e9cnica \u00e9 o modelo experimental que mais se aproxima da les\u00e3o renal aguda apresentada em humanos\u201d, afirma \u00c1gata Gava.<\/p>\n\n\n\n

Ap\u00f3s 24 horas da aplica\u00e7\u00e3o do procedimento, a fun\u00e7\u00e3o renal dos animais era analisada, observando-se a quantidade de sangue que era filtrada pelo rim por unidade de tempo e o fluxo de plasma que passa pelos rins. <\/p>\n\n\n\n

Os ratos que ingeriram kefir e leite de vaca durante 14 dias n\u00e3o apresentaram mudan\u00e7as ou melhoras na quantidade de sangue filtrada pelo rim, j\u00e1 os que consumiram por 60 dias foram capazes de melhorar o fluxo de sangue para os rins, bem como sua capacidade de filtra\u00e7\u00e3o. Em rela\u00e7\u00e3o ao fluxo de plasma e de sangue renal, nenhum deles obteve melhoria mediante o consumo do probi\u00f3tico testado. Nos testes sobre a resist\u00eancia vascular renal (RVC), que ao aumentar ocasiona maior press\u00e3o sangu\u00ednea, o grupo de 14 dias apresentou pela primeira vez uma melhora superior ao de 60 dias, ou seja, diminuiu a RVC. Os que receberam leite animal apresentaram alta na press\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Os resultados tamb\u00e9m mostraram o aux\u00edlio do kefir na diminui\u00e7\u00e3o de elementos que prejudicam o funcionamento dos rins. \u201cOs \u00e2nions super\u00f3xidos e o \u00f3xido n\u00edtrico, em quantidade anormal, s\u00e3o mal\u00e9ficos para o funcionamento do organismo. O \u00f3xido n\u00edtrico em n\u00edveis normais  desempenha um papel importante na regula\u00e7\u00e3o do fluxo sangu\u00edneo dos rins\u201d, explica a professora. O uso do kefir auxiliou na redu\u00e7\u00e3o dessas esp\u00e9cies que reagem facilmente com oxig\u00eanio e que s\u00e3o um dos fatores desencadeadores da apoptose, processo no qual a c\u00e9lula \u201cse mata\u201d, o que leva \u00e0 conclus\u00e3o de que o kefir contribui para melhorar a fun\u00e7\u00e3o renal.<\/p>\n\n\n\n

Impactos na tens\u00e3o arterial<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Outra pesquisa realizada na Ufes relacionada ao kefir \u00e9 a avalia\u00e7\u00e3o do tratamento cr\u00f4nico com esse probi\u00f3tico sobre o t\u00f4nus do sistema nervoso aut\u00f4nomo que controla o cora\u00e7\u00e3o, e seus benef\u00edcios a pacientes com hipertens\u00e3o arterial. Em condi\u00e7\u00f5es normais, o cora\u00e7\u00e3o \u00e9 freado para bater mais lento e com menos for\u00e7a, mas na hipertens\u00e3o arterial, a predomin\u00e2ncia \u00e9 a acelera\u00e7\u00e3o do ritmo e o aumento da for\u00e7a contr\u00e1til, denominada disautonomia card\u00edaca.<\/p>\n\n\n\n

O tema foi tese de doutorado de Brunella Klippel, orientada pelo professor do PPGCF Elisardo Vasquez. \u201cO n\u00famero de pessoas hipertensas no Brasil vem aumentando, visto o estilo de vida cada vez mais estressante e corrido, por isso a necessidade desse estudo\u201d,  indica Vasquez. “Esta foi a primeira pesquisa a mostrar que o kefir, agindo na microbiota intestinal, tem a\u00e7\u00e3o ben\u00e9fica no sistema nervoso que controla nosso cora\u00e7\u00e3o\u201d, completa.<\/p>\n\n\n\n

Os testes foram realizados em roedores de controle Wistar e SHR. Todos eram machos geneticamente id\u00eanticos com 4 meses divididos em tr\u00eas grupos: SHR-Kefir, Wistar e SHR. Durante 60 dias, eles foram alimentados da seguinte maneira:  o primeiro com o probi\u00f3tico, o segundo e o terceiro com leite integral. Essa diferencia\u00e7\u00e3o foi feita para entender a efic\u00e1cia da a\u00e7\u00e3o do kefir em rela\u00e7\u00e3o a outros alimentos. Os grupos Wistar e SHR foram utilizados em an\u00e1lises de controle de press\u00e3o arterial normal e alta, j\u00e1 existente neles, respectivamente. A press\u00e3o arterial alta era aumentada ou abaixada por meio da inje\u00e7\u00e3o de drogas, para observar se o sistema nervoso corrigia as diferen\u00e7as de modo semelhante entre os SHR tratados com kefir e os alimentados com leite normal. Foram avaliadas e comparadas as respostas por meio de medi\u00e7\u00e3o dos batimentos do cora\u00e7\u00e3o durante um minuto. Durante os processos, o grupo SHR tamb\u00e9m apresentou hipertrofia card\u00edaca.<\/p>\n\n\n\n

A pesquisa demonstrou a efic\u00e1cia do uso do probi\u00f3tico: os animais que consumiram kefir obtiveram a diminui\u00e7\u00e3o da press\u00e3o arterial e a corre\u00e7\u00e3o das disfun\u00e7\u00f5es neural e card\u00edaca. O reflexo de bradicardia (diminui\u00e7\u00e3o da frequ\u00eancia card\u00edaca) obteve melhora de 40% e o de taquicardia (aumento), 38%. Ambos tamb\u00e9m <\/strong>deca\u00edram <\/strong>no descontrole da fun\u00e7\u00e3o cardiovascular em, respectivamente, 35% e 32%. <\/p>\n\n\n\n

Outra melhora foi observada no barorreflexo, a\u00e7\u00e3o de manuten\u00e7\u00e3o da press\u00e3o arterial, a qual garante varia\u00e7\u00f5es internas e externas: entre aqueles que n\u00e3o consumiram kefir, o \u00edndice foi 50% menor do que o dos que consumiram. O mesmo resultado foi obtido em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 chegada do sangue ao cora\u00e7\u00e3o e \u00e0 contribui\u00e7\u00e3o do sistema simp\u00e1tico card\u00edaco, respons\u00e1vel por diversas atividades, como aumento de batimentos card\u00edacos e constri\u00e7\u00e3o de vasos sangu\u00edneos, entre outros. O grupo SHR-Kefir tamb\u00e9m apresentou diminui\u00e7\u00e3o na press\u00e3o arterial sist\u00f3lica, diast\u00f3lica e m\u00e9dia, al\u00e9m da diminui\u00e7\u00e3o da hipertrofia card\u00edaca.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m desse estudo na \u00e1rea dos probi\u00f3ticos, o professor Elisardo Vasquez esteve envolvido em uma pesquisa colaborativa entre a Ufes e a Universidade de Vila Velha (UVV), na qual foi verificado que o kefir melhora a mem\u00f3ria de pessoas com Alzheimer. Ele est\u00e1 participando, atualmente, de um estudo sobre o uso do kefir na periodontite. Todas essas pesquisas foram feitas em ratos. No momento, h\u00e1 planos de testar em humanos somente a que trata sobre kefir e problemas card\u00edacos.<\/p>\n\n\n\n

Edi\u00e7\u00e3o: Lidia Neves<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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