{"id":4065,"date":"2026-07-31T15:40:16","date_gmt":"2026-07-31T18:40:16","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ufes.br\/revistauniversidade\/?p=4065"},"modified":"2026-08-04T16:03:03","modified_gmt":"2026-08-04T19:03:03","slug":"estudo-revela-consumo-excessivo-de-sal-entre-criancas-e-adolescentes-brasileiros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ufes.br\/revistauniversidade\/2026\/07\/31\/estudo-revela-consumo-excessivo-de-sal-entre-criancas-e-adolescentes-brasileiros\/","title":{"rendered":"Estudo revela consumo excessivo de sal entre crian\u00e7as e adolescentes brasileiros\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

Adriana Damasceno<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Qual a  quantidade de sal que crian\u00e7as e adolescentes brasileiros consomem diariamente? Um estudo realizado pelo Grupo de Pesquisa em Epidemiologia das Doen\u00e7as Cr\u00f4nicas do Centro de Ci\u00eancias da Sa\u00fade (CCS\/Ufes) oferece a primeira estimativa sobre esse consumo no Brasil. Por meio da an\u00e1lise da urina de 24 horas (m\u00e9todo considerado padr\u00e3o-ouro para estimar a ingest\u00e3o de s\u00f3dio), a pesquisa avaliou estudantes de 6 a 17 anos e identificou um cen\u00e1rio que acende um alerta para a sa\u00fade p\u00fablica: crian\u00e7as e adolescentes de Vit\u00f3ria consomem em m\u00e9dia 8,8 gramas de sal por dia, quase o dobro da quantidade recomendada pela Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS). Apenas 13% dos participantes apresentaram ingest\u00e3o dentro dos limites adequados para a idade.<\/p>\n\n\n\n

O Projeto Kids Sal, conduzido pelos pesquisadores Carolina Faria, Enildo Pimentel, Gabriela Quinte e Romildo Andrade, sob coordena\u00e7\u00e3o do professor do Departamento de Ci\u00eancias Fisiol\u00f3gicas da Ufes Jos\u00e9 Geraldo Mill, mobilizou escolas, fam\u00edlias e pesquisadores durante quase dois anos. Entre abril de 2024 e novembro de 2025, cerca de 1.060 estudantes de 12 escolas p\u00fablicas e privadas de Vit\u00f3ria se inscreveram para participar do estudo. Destes, 619 conclu\u00edram todas as etapas e 516 tiveram a coleta de urina de 24 horas validada para an\u00e1lise, formando o primeiro conjunto de dados do pa\u00eds sobre o consumo de sal nessa faixa et\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n

O procedimento de coleta de urina de 24 horas exigiu grande comprometimento dos participantes, que armazenaram toda a urina produzida durante um dia para an\u00e1lise. Al\u00e9m da coleta, os estudantes passaram por exames laboratoriais, avalia\u00e7\u00e3o cardiovascular, eletrocardiograma, bioimped\u00e2ncia, espirometria e responderam a question\u00e1rios sobre alimenta\u00e7\u00e3o, atividade f\u00edsica e h\u00e1bitos de vida.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e1bitos alimentares<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Os achados ajudam a explicar por que conhecer os h\u00e1bitos alimentares desde a inf\u00e2ncia \u00e9 essencial para a preven\u00e7\u00e3o de v\u00e1rias doen\u00e7as, principalmente das cardiovasculares. O efeito mais imediato do consumo excessivo de sal \u00e9 o aumento progressivo da press\u00e3o arterial e maior risco de desenvolver mais cedo hipertens\u00e3o arterial. De acordo com os pesquisadores, para cada grama consumido acima do limite recomendado, a press\u00e3o arterial dos jovens aumenta, em m\u00e9dia, 1 mil\u00edmetro de merc\u00fario. A longo prazo, esse quadro pode evoluir e aumentar o risco de infarto do mioc\u00e1rdio e acidente vascular encef\u00e1lico (derrame), duas das principais causas de morte no Brasil e no mundo.<\/p>\n\n\n\n

Crian\u00e7as que se acostumam a consumir alimentos muito salgados desde cedo tendem a manter esse padr\u00e3o alimentar ao longo da vida adulta. Os resultados da pesquisa mostraram que o consumo de sal aumenta com a idade e \u00e9 mais elevado entre os meninos. Dos 14 aos 17 anos, eles ingerem em m\u00e9dia 9,5 gramas de sal por dia, enquanto as meninas da mesma faixa et\u00e1ria consomem 8 gramas. Outro achado importante foi que cerca de 4% dos participantes j\u00e1 apresentavam n\u00edveis de press\u00e3o arterial compat\u00edveis com pr\u00e9-hipertens\u00e3o ou hipertens\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Embora a eleva\u00e7\u00e3o da press\u00e3o arterial seja o efeito mais conhecido do consumo excessivo de sal, os pesquisadores alertam que os impactos desse h\u00e1bito v\u00e3o al\u00e9m, podendo, por exemplo, aumentar a forma\u00e7\u00e3o de c\u00e1lculos nos rins. C\u00e1lculo \u00e9 um fator que predisp\u00f5e \u00e0 doen\u00e7a renal cr\u00f4nica, que \u00e9 um problema grave de sa\u00fade que compromete a qualidade de vida do paciente.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m do sal presente nos pr\u00f3prios alimentos e da pr\u00e1tica de adicionar o produto no preparo das refei\u00e7\u00f5es, o consumo de comidas industrializadas \u2013 como embutidos, carnes salgadas, queijos e temperos prontos \u2013 tamb\u00e9m pode responder por grande parte da ingest\u00e3o de sal. Por isso, as estrat\u00e9gias para reduzir o consumo devem considerar os h\u00e1bitos alimentares de cada pessoa.<\/p>\n\n\n\n

Recomenda\u00e7\u00f5es<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Com base nesse diagn\u00f3stico, a equipe da pesquisa elaborou recomenda\u00e7\u00f5es voltadas a pais e respons\u00e1veis para reduzir o consumo de sal desde a inf\u00e2ncia: diminuir gradualmente a quantidade de sal utilizada no preparo dos alimentos, evitar o consumo frequente de produtos ultraprocessados e retirar o saleiro da mesa. Essas pr\u00e1ticas permitem que o paladar se adapte e reconhe\u00e7a melhor o sabor natural dos alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Edi\u00e7\u00e3o: Sueli de Freitas<\/em><\/p>\n\n\n\n

Foto: Magnific<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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